女管事对谢知意道：“此乃我坊独门秘制酒曲，亦是青梅酒风味独绝的秘诀所在。待青梅凉至温热，便需匀匀地拌入酒曲。酒曲用量务必精准，多则酒味过烈，少则发酵不充分，酒之香气与口感皆受影响。”

那位梨花姐拿着长柄勺，将酒曲与青梅搅拌均匀，动作利落且细致非常。

拌好酒曲的青梅被一一装入陶制酒瓮。

女工们拿起干净的棉纸，仔细地封住酒瓮口，再用绳子一圈一圈紧紧扎好。

“夫人，这酒瓮封好后，便要置于阴凉避光之处，静静等待发酵了。这发酵可是个水磨工夫，急不得。”女管事说道。

谢知意问道：“那这发酵要多久才好呢？”

“约莫得一月有余，在这期间，每日还得过来瞧瞧，用手探探瓮壁温度，再瞧瞧这炭篓里木炭的干湿。周遭太湿，木炭便吸了水汽，看着潮乎乎的；要是太干，木炭又会裂出细纹。这温湿度稍有差池，酒的风味可就全毁了。”女管事认真地说道。

谢知意眉尖微蹙，面露难色，“我在这越安至多只能逗留数日，实在等不了一月之久。能否将这刚封坛的青梅酒卖与我，我带回府中慢慢等候发酵？”

“夫人，非是小妇人不愿做您生意。这酒坛一经挪动，坛内酒液便会晃动，极易破坏发酵进程。稍有不慎，便可能前功尽弃，一坛好酒就此毁掉。咱们酒坊世代传承这酿酒技艺，向来极为看重每一个环节，实在不敢有丝毫差池。”女管事说道。

“前几日，我在越安的一家酒楼，有幸喝到贵坊的桂花酿，味道极佳。想来这新酿的青梅酒，品质也不会差。等青梅酒酿成，我定会差家中得力之人前来大量采买。还望贵坊精心准备，可别误了我的生意。”谢知意以富商太太的身份前来的。

女管事满脸笑意，连忙欠身行礼道：“夫人尽管放心，咱们酒坊向来注重信誉。一月之后，这青梅酒必定香醇可口。夫人若要的量多，小妇人自会提前安排妥当，保证按时交付。只是不知夫人府上在何处，到时好安排运送。”

谢知意目光微微一闪，她没法说出在京城的住址，只是淡笑着回应：“我在京城有产业，到时自会有人来接应。你只需把酒备得妥妥当当就行。”

女管事虽觉得这位夫人行事神秘，却也不好多问，只是连连点头应下。

谢知意又和女管事说了买酒的细节，并找到保人，写下契约，还留下了五十两银子的定金，才带着随从离开。

回到行馆，谢知意迎面就碰上了萧浔。

萧浔凑近她，闻到满身酒味，笑问道：“爱妃这是喝了多少酒？”

“没喝酒，是去看人酿酒了。”谢知意笑着解释。

萧浔打趣道：“爱妃莫非还想学人酿酒？”

“陛下就不想喝妾身亲手酿的酒？”谢知意俏皮地反问。

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